Sambal Goreng Kering Kentang

Bahan:
½ kg kentang/tempe
minyak goreng secukupnya

Bumbu:

10 buah cabai merah
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 potong lengkuas
3 lembar daun salam
1 batang serai
2 mata asam jawa
½ sdm garam
½ gelas/100 gram gula merah
1 sdt. terasi

Cara Membuat:
Iris kentang kecil-kecil, lalu goreng hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan.
Iris halus cabai merah. Goreng hingga kering , angkat, sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula merah dan terasi. Tumis bersama bumbu lainnya hingga harum aromanya.
Masukkan kentang, aduk rata , sesudah kering, angkat dan siap dihidangkan.

modifikasi : tambahkan kacang tanah goreng

Source : Merrys Kitchen