Cotto Makassar made in Mommy 

Coto Makassar buatan mommy 

COTO MAKASAR

Bahan :
1 kg daging sandung lamur + jerohan sesuai selera (sapi)
3 liter air
1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan :
8 siung bawang putih
2 sdm taoco
2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas ( aku pake peanut butter yg crunchy.. )
2 cm lengkuas, cincang
3 batang sere, ambil yang putih, iris alus
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jinten
1 sdt merica
2 sdt garem

Caranya :
Rebus daging dan jerohan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan, potong2 dadu.
Buang kaldu jerohan, ukur kaldu daging sebanyak 2,5 liter.
Tumis bumbu alus, masukkan kedalam panci berisi kaldu, tambahkan daging dan jerohan. Masak diatas api kecil hingga bumbu meresap.

Sambal taoco :
2 sdm minyak sayur
125 ml air
1 1/2 sdm gula pasir

Haluskan :
5 cabe merah
4 cabe rawit
4 sdm taoco

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus, beri air dan gula, aduk sampe mendidih. Angkat.

Pelengkap (kudu, harus ada) :
daun bawang, iris halus
seledri
bawang merah goreng
air jeruk nipis

Notes:
Tambahkan air cucian beras dalam soto, supaya kuahnya tidak terlalu bening

Source : Blogger Family

Oseng Pare Udang

Bahan :
_ Pare
_ Udang
_ Bawang Merah
_ Bawang Putih
_ Laos
_ Daun salam
_ Cabai merah atau kalo mau pedes campur dengan cabe rawit
_ Gula
_ Garam
_ Merica
_ sedikit terasi atau kecap ikan ( optional )

* Pare dicuci, belah 2 atau 4, diiris tipis - tipis
(untuk mengurangi rasa pahit, pare direndam di air garam beberapa saat dan dicuci bersih kemudian direndam ulang -- cuci lagi .. beberapa kali ..lalu ditiriskan )
* Udang dikupas bersih
* Bawang merah / putih diiris tipis - tipis
* Laos dimemarkan

-- panaskan minyak dan oseng - oseng bawang merah, bawang putih sampai harum
-- masukkan cabai merah gula, terasi/kecap ikan, laos, dan daun salam
-- masukkan udang dan oseng sampai berubah warna
-- masukan pare dan aduk - aduk sampai pare layu (bisa ditambah santan dikiiit aja untuk menambah rasa gurih .. kalo gak pake juga gapapa .. dikit doang kok)
-- cicipi dan tambah garam / merica sesukanya.
-- dimakan pake nasi putih anget .....

Source : Blogger Family

PIZZA

dough:
1.tepung terigu rendah protein (segitiga biru) 500 gr
2.air hangat 250 ml
3.minyak olive / sayur 2 sendok makan
4.fermipan 1bks (10gr)
5.garam-gula secukupnya..

semua dicampur jadi satu di food processor, diuleni juga boleh.
nguleninya gak usah pakai nafsu yang penting kalis.
lalu dibulatkan dan ditaruh dan ditutup lap lembab +/- 30 mnt
setelah mengembang baru dapat diolah menjadi dasar pizza.
MUDAH THO!

MEMBUAT PIZZA
-dough pizza

-saus :
boleh saus tomat (dari pasta tomat yang dicairkan dan diberi oregano etc)
boleh saus keju (lihat cara membuat dibawah)

-toping:
.sosis-daging cincang-salami-daging asap-ayam apa saja pokoknya daging.
.jamur-bowang bombay-paprika- apa saja pokoknya sayur..
.keju mozarella-parmesan

1.dough digiling sampai agak tipis
2.oleskan minyak olive atau sayur pada dasar cetakan
3.letakkan dough yang sudah digiling dicetakan
4.oleskan atas dough tadi dengan olive oil/minyak sayur
5.oleskan saus
6.sebarkan deh itu si toping2 (bebas berkreasi)
7.terakhir taburkan keju mozarella and parmesan..
8.masukkan ke oven 200derjat selama +/- 15-20 mnt.
SIAP DIMAMAM

*saus keju:
butter 1 sdk makan dipanaskan dipenggorengan
masukkan terigu 1sdk makan juga lalu diaduk sampai menyatu
masukkan susu 1/2 gelas aduk sampai mengental
lalu masukkan keju..
jadi deh!

Source : blogger family

AYAM SOBEK

Bahan:
6 buah Dada Ayam

Bahan yang dihaluskan:
15 cabe merah
10 bawang merah
2 cm jahe
1 buah tomat ukuran sedang
Garam sesuai selera
Gula pasir sesuai selera
Minyak untuk menumis

Cara Membuat :
Rebus Dada Ayam dengan jahe 1 cm.
Setelah matang, ayam digoreng. Dinginkan dan sobek-sobek - jangan terlalu kecil/tipis.
Tumis Bumbu yang telah dihaluskan, setelah matang dan harum - masukkan sobekan ayam, aduk rata.
Siap disajikan dengan nasi panas ngepul-ngepul

Source : blogger family

Sambal Pelecing Kangkung

Bahan yang dihaluskan:
10 buah cabai merah, bakar
4 buah cabai rawit, bakar
1 sdt terasi, bakar
5 buah kemiri, bakar
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat:
- Campur semua bumbu yang dihaluskan, beri minyak goreng dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
- Hidangkan sambal dengan kangkung rebus

Source : Blogger Family

PISANG KEJU

Bahan:
Pisang Kepok
Keju Kraft
Coklat Meses
Susu Kental Manis

Cara Membuat:
Belah pisang menjadi 2 bagian memanjang.
Panaskan penggorengan teflon - beri sedikit mentega.
Goreng pisang - dan tekan2 pisang dengan sendok - agar permukaan rata.
Setelah matang, letakan diatas piring.
Taburi dengan parutan keju, coklat meses dan tuangi susu kental manis.
Siap disajikan sore hari dengan teh


Source : Blogger Family

note : Kalau diresepnya ditulis Nagasari, tapi mungkin ada juga yang menyebutnya Kue Pisang.


Bahan:
1 Gelas tepung beras
1/2 Gelas gula pasir
4 Gelas santan cair
Daun pandan/vanilla
Pisang raja / pisang kepok
(note : Ukuran gelas = sedang)

Cara Membuat :
Campur semua bahan, aduk rata panaskan diatas api kecil sambil aduk terus setelah mengental, angkat.
Ambil satu sendok adonan hangat, letakan potongan pisang bungkus dengan daun pisang - kemudian kukus selama 30 menit.

Source : blogger Family

KUE LAPIS TEPUNG BERAS

Bahan:
750 ml santan
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong
250 g tepung beras
100 g tepung kanji
250 g gula pasir
pewarna sesuai selera
1 sdm minyak sayur, untuk olesan

Cara membuat:
Masak santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
Angkat. Biarkan hingga agak dingin.
Campur tepung beras, tepung kanji, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuangi santan sambil aduk-aduk hingga rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Beri pewarna sesuai selera. Aduk rata.
Olesi loyang dengan minyak. Masukkan ke dalam dandang yang mendidih airnya.
Tuangkan 1 sendok sayur adonan ke dalam loyang panas. Kukus selama 5 menit. Kerjakan berselang-seling, tiap lapis kukus selama 5 menit, sampai adonan habis.
Kukus seluruh kue selama 30 menit hingga matang seluruhnya. Angkat, dinginkan.
Potong-potong dan sajikan.

Note:
Membuat kue ini ternyata mudah sekali - hanya butuh kesabaran.
Akan lebih enak rasanya kalau pewarna hijau diganti dengan cairan hijau dari daun suji.
Untuk kue diatas, Geboy masukkan perasa Pandan karena tidak punya daun pandan.

Source Blogger family
(detikfood.com)

SAPO TAHU

BAHAN:
-2 bks tahu telur (yang diplastik panjang), dipotong dan digoreng
-100 gr sawi putih dipotong 4 cm rendam air panas sampai agak layu
-100 gr udang kupas
-3 bh jamur hioko rendam air panas iris

-3 sdk mkn minyak goreng
-4 siung bawang putih cincang halus
-1/2 bh bawang bombay iris
-daun bawang potong panjang
-2 cm jahe cincang halus
-6 sdk mkn saus tiram
-1 sdk mkn kecap ikan
-400 ml kaldu
-2 sdk mkn minyak wijen
-2 sdk mkn maizena dicairkan

CARA MEMBUAT:
-tumis bawang putih-bawang bombay-daun bawang-jahe sampai harum
-masukkan saus tiram dan kecap ikan-kaldu-minyak wijen
-tata tahu di pinggan tahan panas
-kemudian semua bahan ditata dalam pinggan
-tuangkan saus dan masak sampai matang
-tambahkan maizena sampai mengental

Source : Blogger Family, Mbak Rieke

DAGING KAMBING KECAP

Bahan:
500 gram daging has dalam kambing, potong setebal 1.5 cm
*(jika tidak ada has dalam, bisa daging kambing apa saja lalu diremas-remas dengan daun pepaya atau meat tenderiser selama kl 1/2 jam)
Minyak untuk menumis
4 sdm kecap manis
100 ml air
1 butir jeruk limau

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
3. Bubuhi kecap manis lalu tuangi air. Masak hingga daging empuk dan matang.
4. Hidangkan dengan diberi perasan jeruk limau.

Source : Keluarga Nugraha

DAGING KAMBING BUMBU PEDAS

Bahan:
500 gram daging kambing tanpa lemak, potong 1 x 4 x 4 cm
*bungkus dengan daun pepaya atau remas-remas lalu rendam dengan meat tenderiser selama 30 menit
Minyak sayur untuk menumis
500 ml air
1 sdm bawang goreng untuk taburan
2 batang serai, memarkan

Bumbu haluskan:
8 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan
1 cm kunyit
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Rendam potongan daging dalam bumbu halus selama kl 1 jam.
2. Tumis daging bersama bumbu halus sampai harum dan daging berubah warna.
3. Masukkan air, aduk rata. Masak sampai kuah mengental.
4. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Source : Keluarga Nugraha

PAHA KAMBING GULING

Bahan:
1 potong paha kambing utuh
8 siung bawang merah, haluskan
4 sdm madu
3 sdm mentega

Sambal kecap:
4 siung bawang merah, iris halus
6 buah cabe rawit, rajang halus
1 buah tomat, buang bijinya, iris kasar
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
6 sdm kecap manis

Cara Membuat:
1. Campur bawang merah halus dengan madu dan mentega.
2. Lumurkan ke paha kambing, diamkan 2 jam.
3. Panggang dalam oven dengan api kecil selama 5 jam.
4. Balik-balik dan siram dengan bumbu.
5. Kalau sudah matang, lepas dari tulangnya dan porong kotak-kotak.
6. Sajikan dengan sambal kecap.

Source : Keluarga Nugraha

GULE KAMBING

Bahan:
1 kg iga/paha kambing, potong-potong
Minyak goreng untuk menumis
1 lt santan dari 1 kelapa
4 cm kayu manis (1 sdt kayu manis bubuk)
1/2 sdt pala bubuk
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
1 sdt lengkuas bubuk
150 ml santan encer
Garam secukupnya
2 sdm bawang goreng

Bumbu haluskan:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
2 cm kunyit (1 sdt kunyit bubuk)
8 buah cabe merah
1/2 sdt jintan
1 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, pala, dan kayumanis hingga harum.
2. Masukkan kambing, aduk hingga kecoklatan.
3. Tambahkan santan encer dan rebus sampai daging empuk.
4. Masukkan santan kental, biarkan sampai mendidih dan kuah mengental.
5. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Source : Keluarga Nugraha

SATE KAMBING ASAM MANIS

Bahan:
1 kg daging kambing, potong dadu
Tusuk sate

Bumbu haluskan:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdm ketumbar bubuk
100 gram gula merah
1 sdm garam
2 sdm asam jawa

Saus pencelup:
3 sdm mentega cair
4 sdm kecap manis

Sambal kecap:
4 siung bawang merah, iris halus
6 buah cabe rawit, rajang halus
1 buah tomat, buang bijinya, iris kasar
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
6 sdm kecap manis

Cara Membuat:
1. Campur potongan daging dengan bumbu halus, diamkan 2 jam supaya bumbu meresap.
2. Tusukkan daging pada tusuk sate.
3. Celupkan pada saus pencelup.
4. Bakar sampai matang.
5. Sajikan dengan sambal kecap.

Source : Keluarga Nugraha

SATE KAMBING

Bahan:
1 kg daging kambing, potong dadu
5 lembar daun pepaya atau 2 sdm meat tenderiser
4 sdm mentega
6 sdm kecap manis
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar


Sambal Cabe Rawit:

Aduk semua bahan jadi satu:
10 potong cabe rawit, iris tipis
1 buah tomat, buang bijinya lalu potong dadu kecil-kecil
3 siung bawang merah, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris tipis
8 sdm kecap manis

Cara Membuat:
1. Daging dibungkus daun pepaya selama 1 jam lalu cuci.
Jika menggunakan meat tenderiser, remas-remas daging dengan meat tenderiser lalu diamkan 15 menit kemudian cuci bersih.
2. Rendam daging dalam campuran sisa bahan. Biarkan 3 jam atau semalaman.
3. Tusuk daging dengan tusuk sate, selang-seling antara daging dan lemak (lemak jangan ditempatkan di paling atas atau bawah tusukan).
4. Bakar di atas arang atau oven dengan menggunakan api atas sampai matang.
5. Hidangkan dengan sambal cabe rawit.

Source : Keluarga Nugraha

PEPES IKAN MAS

Bahan:
500 gram ikan mas, dibersihkan sisik dan perutnya
1 buah jeruk nipis diambil airnya
2 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 tangkai daun bawang, iris 1 cm
3 cm jahe, dimemarkan
2 tangkai serai, dimemarkan
10 buah cabe rawit
2 buah cabe merah, iris miring
1 buah tomat, potong 6
2 sdm minyak goreng
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu haluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri, sangrai
2 buah cabe merah
2 cm kunyit
2 sdt garam


Cara Membuat:
1. Aduk ikan dan air jeruk nipis. Biarkan 30 menit lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus beserta salam, lengkuas, daun bawang, jahe, serai, cabe rawit, cabe merah, kemangi dan tomat.
3. Setelah harum dan layu, masukkan ikan. Aduk sampai ikan terbungkus bumbu.
4. Bungkus ikan dalam daun pisang.
5. Kukus sampai matang.

Source : Keluarga Nugraha

PEPES PEDA

Bahan:
4 ekor ikan peda asin, cuci bersih
4 buah tomat hijau, potong-potong (atau 1 buah tomat merah buang bijinya)
4 lembar daun salam
4 tangkai serai, memarkan
10 buah cabe rawit
Daun pisang untuk membungkus
1 genggam daun kemangi

Bumbu haluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah kemiri, sangrai
2 cm lengkuas
1 cm kunyit

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus.
2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan selembar salam, 1/4 bagian kemangi, serai, beberapa cabe rawit dan beberapa irisan tomat.
3. Taruh ikan di atasnya. Bungkus dan semat dengan lidi.
4. Kukus sampai matang.

Keluarga Nugraha

CUMI BAKAR

Bahan:
300 gram cumi, cuci bersih, potong kotak (5 x 4 cm), lalu kerat-kerat
1 buah jeruk nipis

Bahan Rendaman:
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt chicken stock powder
3 sdm kecap manis
3 sdm kecap ikan
1 sdt cabe bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak sayur/minyak zaitun (olive oil)

Cara Membuat:
1. Rendam cumi dalam perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit kemudian cuci bersih.
2. Rendam cumi dalam bahan perendam, diamkan 30 menit.
3. Bakar cumi sampai matang (jangan membakarnya terlalu keras).

Keluarga Nugraha

CUMI ASIN CABE HIJAU

Bahan:
200 gram cumi telor asin, seduh dengan air panas, tiriskan
8 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
10 buah cabe hijau, iris serong
3 buah tomat hijau kecil, belah-belah
2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris serong
10 butir petai, belah jadi 2, iris tipis
1 sendok makan gula pasir
100 ml air
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu masukkan cumi, goreng hingga setengah matang, angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum,
3. Masukkan daun salam, lengkuas, cabai hijau, tomat hijau, daun bawang, petai, dan gula, aduk rata, masak hingga layu.
4. Masukkan cumi goreng, aduk rata, lalu tambahkan air dan garam, aduk rata,
5. Masak hingga matang dan kental, angkat.

Keluarga Nugraha

BALADO UDANG

Bahan:
500 gram udang sedang, buang kepalanya
3 sdm air jeruk nipis
15 buah petai
3 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bumbu haluskan:
8 buah cabe merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah tomat, buang bijinya
1 sdm air asam

Cara Membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, biarkan 30 menit.
2. Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng gingga matang. Angkat.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan petai dan daun jeruk.
5. Setelah petai setengah matang, masukkan udang.
6. Bubuhkan gula dan garam.
7. Aduk hingga matang seluruhnya.

Source: keluarga Nugraha

UDANG GORENG TEPUNG

Bahan:
500 gram udang besar
3 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm tepung maizena
2 butir telor, kocok

Sambal tomat:
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 buah cabe merah, iris halus
50 ml air
3 sdm saos tomat
Cuka secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1 sdm tepung maizena, cairkan

Cara Membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, biarkan 30 menit.
2. Beri 1 sdm tepung maizena, merica, dan garam.
3. Celupkan pada telor kocok, gulingkan pada tepung maizena.
4. Goreng sampai matang.
5. Sajikan dengan saos tomat dan sambal botol.

Cara Membuat sambal tomat:
1. Tumis bawang putih dan cabe merah sampai harum.
2. Masukkan sisa bahan, kecuali larutan maizena.
3. Setelah mendidih, tambahkan larutan maizena.

Source : Keluarga Nugraha

UDANG GORENG MENTEGA

Bahan:
300 gram udang ukuran besar, buang kepalanya, kerat punggungnya, cuci bersih
1 buah jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
4 sdm mentega
3 siung bawang putih, rajang halus
1 buah bawang bombay, potong-potong besar
1 sdt chicken stock powder
3 sdm kecap manis
3 sdm saos inggris (worcestershire sauce)
1/2 sdt merica
1 batang daun bawang, potong 2 cm
2 buah jeruk limau (atau 1 buah jeruk nipis)

Cara Membuat:
1. Rendam udang dalam perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit kemudian cuci bersih.
2. Goreng udang dalm minyak sampai matang, sisihkan.
3. Panaskan mentega, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan kecap manis dan kecap inggris, aduk rata.
5. Masukkan udang goreng, lalu bubuhi chicken stock powder dan merica, aduk rata.
6. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu bubuhi perasan air jeruk limau. Angkat.

Source : Keluarga Nugraha

UDANG MASAK NANAS

Bahan:
500 gram udang ukuran sedang, kupas kulit, ekor dan kepala
4 siung bawang putih, rajang halus
1/2 buah paprika merah, buang bijinya, potong memanjang
200 gram nanas, potong dadu
100 ml air
1 sdt kecap asin
2 sdt gula pasir
2 sdm air jeruk nipis
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
1. Goreng udang hingga berubah warna, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dengan minyak bekas menggoreng udang sampai harum.
3. Masukkan paprika dan nanas, aduk rata.
4. Tuangi air dan didihkan, lalu bubuhi kecap asin, gula dan air jeruk. Didihkan kembali.
5. Masukkan udang, aduk rata lalu tuangi larutan maizena. Masak sampai seluruhnya matang.

Source : keluarga Nugraha

UDANG GORENG SAMBAL MANGGA

Bahan:
12 buah udang besar, kupas kulitnya, sisakan ekornya
1 buah jeruk nipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
1 buah mangga muda, kupas, iris bentuk korek api (atau serut jika suka)

Bumbu haluskan:
1 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
1/2 buah tomat merah kecil, buang bijinya
1 sdt terasi bakar/sangrai
1 sdt air asam jawa
Gula jawa secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam udang dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Cuci udang lalu rendam dalam campuran bawang putih, ketumbar, garam dan merica. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Goreng udang sampai kekuningan dan matang, atur dalam piring saji.
4. Campur mangga dengan bumbu halus.
5. Siram sambal mangga ke atas udang goreng.

Source : Keluarga Nugraha

UDANG GORENG TRADISIONAL

Bahan:
15 ekor udang ukuran besar
1 buah jeruk nipis

Bumbu haluskan:
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Buang kepala udang, lalu remas-remas dengan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit, cuci bersih.
2. Rendam udang dalam bumbu halus, diamkan 2 jam.
3. Goreng dengan minyak panas sampai kekuningan.

Source : Keluarga Nugraha

UDANG KUAH ASAM PEDAS

Bahan:
750 ml air
5 buah belimbing sayur, potong melintang 1 cm (boleh diganti tomat hijau belah 2)
5 buah cabe hijau, potong melintang 3 cm
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
750 udang ukuran sedang, buang kulit dan kepala, sisakan ekor

Bumbu haluskan:
1/2 sdt ketumbar bubuk
7 siung bawang merah
2 cm kunyit
2 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
2 sdm asam jawa
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Jerang air, lalu masukkan kulit dan kepala udang. Setelah mendidih, saring.
2. Tumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk sampai harum, lalu masukkan ke kuah udang.
3. Masukkan belimbing sayur, aduk rata.
4. Tambahkan cabe hijau. Masak hingga layu.
5. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

Keluarga Nugraha

TUMIS UDANG HOISIN

Bahan:
500 gram udang medium, kupas
3 siung bawang putih, rajang halus
100 gram buncis, potong-potong 3 cm
2 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
Garam secukupnya

Aduk jadi satu:
3 sdm saos hoisin
2 sdm air
2 sdt gula pasir
1/2 sdt jahe parut
1 sdt tepung maizena
1 sdt cabe bubuk

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, goreng buncis sampai layu, angkat lalu atur dalam piring saji.
2. Tumis bawang putih sampai harum.
3. Masukkan udang kemudian tuangi campuran hoisin, aduk sampai udang matang.
4. Masukkan garam sesuai selera dan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
5. Siram di atas tumisan buncis.

Source : Keluarga Nugraha

SAMBEL GORENG UDANG

Bahan:
400 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
20 buah petai, belah jadi 2 (jika suka)
100 gram kapri atau bisa diganti buncis
4 buah cabe merah, iris serong tipis
4 buah kentang, kupas, potong bentuk dadu lalu goreng
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
300 ml santan
2 sdm air asam jawa
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bumbu haluskan:
4 buah cabe merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 buah tomat
1/2 sdt terasi
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas dan salam sampai harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
3. Masukkan cabe merah dan kentang goreng, lalu tumis sebentar.
4. Tuangkan santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Bubuhkan air asam.
6. Tambahkan gula dan garams esuai selera, didihkan.
7. Masukkan kapri/buncis, aduk sebentar lalu angkat.

Source : Keluarga Nugraha

SATE KERANG PEDAS

Bahan:
500 gram kerang tanpa kulit
3 sdm kecap manis
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
2 sdt asam jawa, larutkan dalam 2 sdm air
1 gelas air
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabe merah, buang bijinya

Cara Membuat:
1. Rebus kerang sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas dan salam sampai harum.
3. Masukkan kecap manis, air asam, dan garam.
4. Tuangi air dan didihkan.
5. Masukkan kerang rebus, aduk sampai bumbu mengering.
6. Tusuki kerang dengan tusukan sate.
7. Bakar sate di atas arang sambil diolesi bumbu sampai matang.

Source : Keluarga Nugraha

IKAN PADEH

Bahan:
1 kilo ikan tongkol, siangi dan bersihkan isi perutnya, potong 4
6 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
6 buah belimbing wuluh
1 sdm asam jawa
Daun kemangi secukupnya

Bumbu haluskan:
1/4 kg cabe giling
12 siung bawang putih
18-20 siung bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan ikan, lalu masak sampai air mengering.
3. Tambahkan air secukupnya (100 ml), masak hingga ikan matang.
4. Masukkan asam dan belimbing wuluh. Masak sampai kuah mengental.
5. Taburi daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat.

Source : keluarga nugraha

IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU

Bahan:
1 ekor ikan tongkol berat 500 gr
4 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam

Bahan Rendaman, campur jadi satu:
6 siung bawang putih, haluskan
6 siung kemiri, sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar, haluskan
1 sdm chicken stock powder
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak sayur/olive oil

Sambal Dabu-dabu:
8 siung bawang merah, iris-iris
15 buah cabe rawit merah, iris tipis
2 buah cabe merah besar, iris-iris
6 buah tomat sayur, iris-iris (jika menggunakan tomat merah, buang bijinya)
6 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak sayur/olive oil

Cara Membuat:
1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 30 menit. Cuci bersih kembali, tiriskan.
3. Lumuri ikan (termasuk bagian perutnya) dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 1 jam.
4. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
5. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
6. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.

Source : keluarga nugraha

IKAN GORENG SAMBAL BAWANG

Bahan:
400 daging ikan kakap, potong-potong 1 x 3 cm
1 buah jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
100 gram tepung beras
50 gram tepung maizena
Minyak goreng

Sambal Bawang, haluskan:
8 buah bawang merah
3 buah cabe rawit
4 siung bawang putih
1 cm kencur
1/2 sdt terasi

Cara Membuat:
1. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit lalu tiriskan.
2. Campur dan aduk tepung beras , tepung maizena, garam dan merica hingga rata.
3. Lumuri ikan dengan campuran tepung sampai rata.
4. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan kering, sisihkan.
5. Campur bumbu halus dengan 2 sdm minyak panas.
6. Hidangkan ikan goreng dengan sambal bawang.

Source : keluarga Nugraha

IKAN GORENG KUNING

Bahan:
1 buah gurame, bersihkan lalu potong-potong
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdm ketumbar bubuk
6 siung bawang putih, haluskan
2 cm kunyit, haluskan (1 sdt kunyit bubuk)

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan 30 menit.
2. Cuci bersih ikan.
3. Rendam ikan dengan bahan lainnya selama 2 jam.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kekuningan.
5. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi.

Source : Keluarga Nugraha

FOO YUNG HAI

Bahan:
150 gram rebung, iris bentuk korek api
250 gram daging kepiting
2 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
3 butir telur kocok
1 sdm saus tiram
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Bahan Saus:
3 siung bawang putih, haluskan
75 ml air
5 sdm saos tomat
1/2 sdt chicken stock powder
1 sdm tepung maizena, cairkan
2 sdm kacang polong
Cuka secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan kepiting dan rebung. Aduk rata, angkat.
2. Setelah dingin, masukkan sisa bahan lainnya.
3. Buat dadar dari adonan tsb.
4. Hidangkan dengen disiram saos.

Saos:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan air dan saos tomat.
2. Tambahkan garam, merica, chicken stock powder, cuka, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Kentalkan dengan cairan maizena.
4. Masukkan kacang polong.

Source : Keluarga Nugraha

BANDENG ASAM MANIS

Bahan:
1 ekor bandeng, bersihkan, potong menjadi 5 bagian
10 buah cabe rawit utuh
Minyak untuk menumis
1 batang serai, memarkan
4 sdm saos tomat botolan
2 sdm kecap manis
3 sdt asam jawa, larutkan dengan air
300 ml air
Garam secukupnya
3 tangkai daun kemangi

Bumbu haluskan:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum.
2. Tambahkan saos tomat, kecap manis, air asam dan air. Masak hingga mendidih.
3. Bubuhi garam, aduk rata.
4. Masukkan cabe rawit dan bandeng.
5. Masak hingga kuah mengental.
6. Masukkan daun kemangi.

Source : Keluarga nugraha

BIHUN GORENG SEAFOOD

Bahan:
300 gram bihun, potong-potong 5 cm, seduh air panas sampai lunak
5 buah baso ikan, beli jadi, potong tipis
100 gram udang kecil, kupas
4 siung bawang merah, rajang halus
2 siung bawang putih, rajang halus
1 buah cabe merah, potong serong tipis
2 sdm saos tiram
1 sdt minyak wijen
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
50 ml air
1 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Bubuhkan cabe merah, aduk hingga layu.
3. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
4. Tambahkan baso ikan dan bihun, aduk rata.
5. Masukkan saos tiram, minyak wijen, kecap manis dan kecap ikan.
6. Tambahkan garam dan merica serta air. Masak hingga matang.
7. Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.

Source : keluarga Nugraha

PEMPEK PALEMBANG

Bahan:
500 gram daging ikan tenggiri
(di LN, bisa pakai fillet hoki atau dori yang skinless)
400 gram tepung kanji
1 sdt chicken stock
1 sdt garam
Air secukupnya
5 butir telur puyuh, rebus

Saos asam:
1 liter air
5 siung bawang putih, haluskan
7 buah cabe rawit, haluskan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Asam secukupnya

Pelengkap:
1 buah mentimun, kupas, buang bijinya, potong dadu
250 gram mie basah
4 sdm bubuk ebi

Cara Membuat:
1. Haluskan bahan jadi satu (kecuali air) menggunakan food processor supaya benar-benar halus.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
3. Adonan pertama, bentuk bulat.
4. Adonan kedua, bentuk bulat panjang.
5. Adonan ketiga, bentuk bulat, pipihkan tengahnya, isi dengan telur puyuh rebus, tutup adonan.
6. Didihkan air secukupnya, lalu rebus semua adonan.
7. Goreng adonan sebelum dihidangkan.
8. Hidangkan dengan saos asam, mentimun, bubuk ebi, dan mie basah.
9. Saos asam: Campur semua bahan menjadi satu, didihkan, lalu saring.

Source : Keluarga Nugraha

KERANG SAOS PADANG

Bahan:
1 kilo kerang hijau
5 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
4 sdm saos tiram
5 sdm saos tomat
3 sdm saos sambal botolan
1 sdm cabe merah giling
100 ml air
Merica
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
1. Bersihkan kerang lalu goreng sampai matang, sisihkan
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
3. Bubuhkan saos tiram, saos tomat, cabe merah giling, dan sisa bahan lainnya.
4. Masukkan kerang goreng, aduk sampai rata.
5. Hidangkan dengan nasi hangat.

Source : keluarga Nugraha

SEMUR TELOR PUYUH BUNGKUS DAGING

Bahan:
20 buah telor puyuh, rebus
400 gram daging sapi cincang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telor ayam
6 sdm tepung terigu
2 sdm margarine untuk menumis
4 siung bawang putih, iris halus
5 siung bawang merah, iris halus
1/2 sdt pala halus
4 butir cengkih
1/2 sdt kayumanis bubuk
4 sdm kecap manis
4 sdm saos tomat
300 ml air
Bawang goreng


Cara Membuat:
1. Campur daging dengan merica dan garam.
2. Bungkus telor puyuh dengan adonan daging.
3. Celupkan dalam kocokan telor lalu gulingkan pada tepung terigu.
4. Goreng bulatan daging sampai kecoklatan, sisihkan.
5. Tumis bawang merah dan putih sampai harum.
6. Masukkan pala, cengkih, kayumanis, saos tomat serta kecap. Aduk hingga rata.
7. Tambahkan air, aduk rata, masak sampai mengental.
8. Masukkan daging goreng.
9. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

Source : keluarga Nugraha

B U L G O G I

Bahan:
500 gram daging sapi sukiyaki (atau has dalam lalu iris tipis)
2 sdm kecap asin
3 sdm minyak wijen
1 sdm gula pasir
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt biji wijen sangrai
1/2 buah bawang bombay, iris tipis

Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan kecuali daging menjadi satu.
2. Rendam daging dalam campuran ini, biarkan selama 1 jam. Sesekali dibolak-balik agar bumbu meresap.
3. Sesaat sebelum dihidangkan, panggang daging bersama dengan irisan bawang bombay.

Source : Keluarga Nugraha

LAPIS DAGING

Bahan:
600 gram daging sapi (lulur dalam)
4 sdm kecap manis
2 sdm air asam
Garam secukupnya
750 ml air
5 butir cengkih
2 sdm bawang goreng

Haluskan:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt merica
6 butir kemiri sangrai
1 sdt pala bubuk

Cara Membuat:
1. Iris daging tipis melebar, 5cm x 5 cm x 1/2 cm.
Tusuk-tusuk daging dengan garpu supaya mudah empuk.
2. Campur daging dengan bumbu halus, kecap manis, air asam, dan garam. Remas-remas sampai tercampur rata.
3. Panaskan minyak goreng pada wajan, tumis daging berbumbu sampai berubah warna.
4. Tuangi air, masukkan cengkih.
5. Masak sambil diaduk-aduk hingga air tinggal setengahnya dan daging empuk. Angkat
6. Taburi bawang goreng.

Source : keluarga Nugraha

R A W O N

Bahan:
1/2 kg daging sapi (sandung lamur), rebus, potong dadu
1.5 liter air untuk merebus daging
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah keluwek, ambil isinya
1 sdm ketumbar bubuk
3 buah cabai merah
5 butir kemiri sangrai

Sambal terasi, haluskan:
4 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1/2 sdt terasi bakar
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Pelengkap:
Toge pendek
Ketimun
Kemangi
Telor asin
Empal
Kerupuk udang

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan ke dalam kaldu rebusan daging.
3. Bubuhkan garam, masak dengan api kecil.
4. Hidangkan dengan pelengkap.

Source : Keluarga Nugraha

GARANG ASEM AYAM

Bahan:
2 lembar fillet ayam, potong-potong sesuai selera
5 buah belimbing sayur, potong-potong 1 cm (bisa diganti 4 buah tomat hijau atau 1 buah tomat merah buang bijinya)
300 ml santan
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
10 buah cabe rawit, utuh
2 sdm air asam
1 sdm gula pasir
2 sdt garam

Bumbu haluskan:
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Campur bumbu halus dengan santan, aduk rata.
2. Masukkan ayam serta sisa bahan lainnya (kecuali daun salam).
3. Siapkan pinggan tahan panas, beri beberapa lembar daun pisang.
4. Letakkan daun salam di dasar lalu tuang adonan ayam berbumbu, lalu tutup dengan daun pisang lagi.
5. Kukus sampai matang selama kl 1 jam.

Source : Keluarga Nugraha

AYAM FILLET BAKAR

Bahan:
300 gram ayam fillet, potong-potong 5x3 cm

Bahan Rendaman:
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt chicken stock powder
3 sdm kecap manis
3 sdm kecap ikan
1 sdt cabe bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak sayur/minyak zaitun (olive oil)

Cara Membuat:
1. Rendam cumi dalam bahan perendam, diamkan 30 menit.
2. Bakar cumi sampai matang.

Source : Keluarga Nugraha

SAPO TAHU AYAM PEDAS

Bahan:
1 buah tahu sutra, potong-potong 2 cm
1 butir telor, kocok
2 buah cabe merah, iris bentuk korek api
200 gram ayam tanpa kulit, potong kecil-kecil (2 x 1 cm)
750 ml kaldu ayam
2 siung bawang putih, rajang halus
2 batang daun bawang, potong 2 cm
5 buah jamur hioko kering, rendam dalam air panas sampai lunak, potong memanjang
2 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Garam secukupnya

Bahan Perendam:
1 sdm saos tiram
2 sdm minyak wijen
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt jahe parut
2 sdm saos tomat
2 sdm kecap manis
1 sdt chicken stock powder
1 sdt paprika bubuk


Cara Membuat:
1. Rendam potongan ayam dalam bahan perendam, diamkan 30 menit.
2. Celupkan tahu sutra ke dalam kocokan telor, lalu goreng sampai kekuningan.
3. Tumis bawang putih sampai harum.
4. Masukkan ayam beserta bahan perendamnya, aduk rata sampai ayam agak kaku.
5. Tuangkan ke dalam kaldu mendidih.
6. Masukkan jamur, garam sesuai selera, dan cabe merah, masak sampai mendidih.
7. Masukkan larutan maizena, aduk rata sampai kuah kental.
8. Terakhir masukkan tahu goreng dan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.


Source : keluarga Nugraha

AYAM GORENG TEPUNG BALADO

Bahan:
1 buah dada ayam fillet (double), potong-potong 2 x 4 cm
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
4 sdm air jeruk nipis
4 siung bawang putih, haluskan
1 butir telor ayam
100 gram tepung terigu

Bumbu ditumbuk kasar:
8 buah cabe merah
6 siung bawang merah
1 buah tomat
Garam secukupnya
Minyak secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur ayam dengan merica, garam, bawang putih dan air jeruk nipis. Biarkan selama 30 menit supaya bumbu meresap.
2. Gulingkan ayam pada telor kocok, lalu gulingkan pada tepung terigu.
3. Goreng ayam sampai kekuningan, sisihkan.
4. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai harum, lalu masukkan ayam tepung.
5. Aduk rata lalu angkat.

Source : Keluarga Nugraha

AYAM SERAI VIETNAM (Gà Xào Sà)

Bahan:
500 gram dada ayam tanpa kulit, potong tipis
5 sdm tepung maizena
2 batang serai, ambil bagian putihnya, potong serong tipis
1 buah bawang bombay, potong kotak
3 siung bawang putih, rajang halus
1/2 buah paprika, potong kotak
1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap ikan (fish sauce)
1 sdt chicken stock
100 ml air
Gula secukupnya

Bahan Perendam:
2 sdm kecap ikan (fish sauce)
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak wijen
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Masukkan potongan ayam dalam bahan perendam, diamkan minimal 1 jam.
2. Gulingkan potongan ayam pada tepung maizena, kemudian goreng hingga kekuningan, sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
4. Bubuhkan kecap ikan, chicken stock, merica, gula, dan air. Aduk rata.
5. Masukkan serai, aduk hingga baunya harum.
6. Masukkan ayam, asuk rata, kemudiann masukkan paprika, masak sebentar, angkat.

Spurce : Keluarga Nugraha

AYAM COLA

Bahan:
1 kg sayap ayam, potong bagian ujungnya
1 buah jeruk nipis
1 buah bawang bombay, potong-potong
3 siung bawang putih, rajang halus
1/2 buah paprika, potong-potong
1 batang daun bawang, potong lebar
1 sdt chicken stock
4 sdm saos tomat
4 sdm sambel botol
2 sdt saos worcestershire (saos inggris)
400 ml coca cola
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Margarine untuk menumis

Cara Membuat:
1. Perasi ayam dengan jeruk nipis, taburi sedikit garam dan merica.
2. Diamkan kurang lebih 1 jam. Kemudian goreng sampai kekuningan, sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai agak layu.
4. Tuangkan saos inggris, chicken stock, saus tomat dan saus sambal botolan sesuai selera.
5. Aduk-aduk sebentar, kemudian masukan coca cola secukupnya, aduk-aduk lagi.
6. Bubuhkan gula dan garam secukupnya sesuai selera.
6. Masukkan ayam, aduk rata.
7. Masukkan paprika dan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.

- Recipe originally from Mbak Syl, Keluarga Cemara -
Source : Keluarga nugraha

AYAM HABANG BANJAR

Bahan:
5 siung bawang merah, iris tipis
1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
500 ml air
1 buah tomat merah, potong 8 bagian
1 sdt garam
Minyak untuk menumis

Bumbu haluskan:
5 buah cabe merah
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
4 buah cabe merah kering, rendam air hingga lunak
1 sdm gula jawa, sisir

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan bawang merah, aduk rata sampai bawang layu.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, masak hingga ayam empuk. Tambahkan air panas bila perlu.
5. Masukkan tomat dan garam, aduk rata.

Source : Keluarga Nugraha

AYAM GORENG WIJEN

Bahan:
750 gram fillet dada ayam, pukul-pukul hingga agak tipis
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
100 gram tepung terigu
2 sdm tepung beras
2 butir telor, kocok lepas
1 sdt soda kue
1/2 sdt garam
3 sdm biji wijen
150 ml air

Cara Membuat:
1. Potong ayam ukuran 2x6 cm.
2. Lumuri dengan bawang putih halus dan garam. Diamkan selama kl 30 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam bahan pencelup.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan dengan saos tomat dan sambal botol.

Source : Keluarga Nugraha

AYAM BUMBU DAUN JERUK

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong 8 bagian
10 siung bawang merah, iris tipis
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm gula merah, sisir halus
3 sdm air asam jawa
10 buah cabe rawit utuh
1 liter air
Garam secukupnya

Bumbu haluskan:
8 buah cabe merah, buang bijinya
6 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
1 cm kunyit sangrai
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bawang merah sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan daun jeruk, lengkuas, gula merah, air asam, dan cabe rawit.
4. Masukkan air dan garam, masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat.

Source : keluarga nugraha

SAYAP AYAM NGOHIONG

Bahan:
20 sayap ayam, potong ujungnya, potong jadi 2
750 ml air
1 sdt garam
1 sdm ngohiong bubuk
1/2 sdt merica
2 sdm taosi
5 siung bawang putih, haluskan
5 sdm sambal botolan
3 sdm kecap ikan
3 sdm saos tomat
1 sdm kecap manis
4 cabe merah, iris tipis
10 buah cabe rawit utuh

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali ayam, air, cabe merah, dan cabe rawit), aduk rata.
2. Lumuri larutan bumbu pada ayam. Diamkan selama 2 jam.
3. Masukkan ayam ke dalam panci bersama air.
4. Setelah agak mendidih, masukkan cabe merah dan cabe rawit. Aduk rata


Source : Keluarga nugraha

AYAM BAKAR BUMBU RUJAK

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
500 ml santan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam
2 sdm gula merah
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya

Bumbu haluskan:
15 buah cabe merah
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt terasi
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Panggang/bakar ayam hingga setengah matang (berubah warna).
2. Tumis bumbu halus beserta serai dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk.
4. Bubuhkan asam, gula merah dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan santan, masak hingga kuah mengental. Tambahkan garam sesuai selera.
5. Angkat ayam, lalu panggang sambil sesekali diolesi bumbu sampai ayam matang.

Soure : keluarga Nugraha

SOTO AYAM AMBENGAN

Bahan:
1 ekor ayam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1.5 liter air
2 sdt garam
50 gram udang, goreng, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan

Bumbu haluskan:
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sdt lengkuas bubuk
1 cm jahe
2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap:
200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Poyah

Sambal haluskan:
15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat:
1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.

Cara Membuat Poyah:
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Source : Keluarga Nugraha

SAMBAL JAHE

Bahan:
6 buah cabe merah, rebus
10 buah cabe rawit, rebus
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt garam
1 sdt cuka

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Haluskan tumisan dengan sisa bahan.

Source : Keluarga Nugraha

NASI HAINAN

Bahan:
4 cup beras kualitas baik, cuci bersih
500 ml kaldu ayam
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap ikan

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Masukkan beras, aduk rata.
3. Bubuhkan sisa bahan lalu aduk hingga air terserap semua.
4. Kukus nasi hingga matang.
5. Sajikan dengan Ayam Hainan dan kuah ayam serta sambal jahe.

Source: Keluarga Nugraha

AYAM HAINAN

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
1.5 liter air
4 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm kecap ikan
1sdt garam

Cara Membuat:
1. Rebus ayam dengan air sampai setengah matang. Angkat ayam. Gunakan kaldu untuk membuat kuah ayam dan Nasi Hainan.
2. Tumis bawang putih serta jahe hingga harum, masukkan ayam rebus. Tambahkan sisa bahan dan air sekitar 100 ml.
3. Masak sampai matang, kemudian angkat ayam, tiriskan lalu potong-potong.
4. Hidangkan dengan Nasi Hainan dan kuah ayam serta sambal jahe.

Kuah Ayam

Bahan:
400 ml kaldu ayam
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Didihkan semua bahan jadi satu.

Source : keluarga Nugraha

AYAM PANGGANG KLATEN

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdm irisan gula jawa
1 sdm air asam jawa
500 ml santan
Garam secukupnya

Bumbu haluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
5 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica bubuk
1 cm jahe
1 cm jahe
1 cm lengkuas

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta serai dan salam sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan air asam dan irisan gula jawa, aduk rata.
4. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk perlahan supaya santan tidak pecah.
5. Masak hingga kuah santan mengental, angkat ayam.
6. Bakar ayam sambil diolesi bumbu sampai matang.

Source : keluarga Nugraha

AYAM GORENG KALASAN

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 sdm irisan gula merah
2 gelas air kelapa


Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas cincang
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu halus, daun salam, serai, dan gula merah, aduk rata.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai daging ayam kesat dan berubah warna.
3. Tuangi air kelapa, aduk, masak terus sampai air kering. Angkat.
4. Goreng ayam sebentar saja, jangan sampai kering.

Source : Keluarga Nugraha

BUNTUT KUAH GURIH

BUNTUT KUAH GURIH


Bahan:
1 kg buntut sapi
2 liter air
10 siung bawang merah, rajang halus
5 siung bawang putih, rajang halus
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm kunyit, haluskan (1 sdt kunyit bubuk)
2 cm lengkuas, rajang halus(1 sdt lengkuas bubuk)
2 cm jahe, cincang halus
5 buah cabe merah, belah dua lalu potong 2 bagian
10 buah cabe rawit utuh
1 buah tomat merah, belah 8
1 sdm asam jawa
4 sdm kecap manis
500 ml santan cair
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya


Cara Membuat:
1. Rebus buntut sampai lunak (lebih baik menggunakan panci tekan/presto). Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih beserta daun salam dan serai sampai harum.
3. Tambahkan kunyit, lengkuas, jahe lalu aduk sampai harum.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam kuah buntut, Aduk rata.
5. Tambahkan cabe merah, cabe rawit, tomat, dan asam. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan santan serta kecap manis. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
7. Masak hingga semuanya matang.

Catatan: Selama memasak, tutup panci supaya aroma buntut bisa benar-benar menyerap.

Source : Keluarga Nugraha

SEMUR BETAWI

SEMUR BETAWI


Bahan:
500 gram daging sapi, potong-potong 2 x 2 x 1/2 cm
2 buah tomat, potong kasar
6 sdm kecap manis
1 sdt pala bubuk
4 butir cengkeh
4 cm kayu manis (1 sdt kayumanis bubuk)
350 ml air

Bumbu haluskan:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
5 butir kemiri
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk


Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warnanya.
2. Masukkan pala bubuk, cengkeh dan kayumanis.
3. Tambahkan tomat dan air, masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan kecap manis. Masak sampai matang.
5. Jika daging kurang empuk, tambahkan air panas, lalu masak sampai empuk.

Source : keluarga Nugraha

SOP BUNTUT

Bahan:
1 kg buntut sapi, potong menurut ruas
2 liter air
2 sdm garam
2 batang seledri, ikat jadi satu
2 buah wortel, potong bulat
3 buah kentang, potong dadu
2 buah tomat, belah 8
3 batang daun bawang, iris 2 cm
Merica secukupnya
1 sdt pala bubuk

Bumbu haluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe

Taburan:
2 batang seledri, iris halus
Bawang goreng

Cara Membuat:
1. Rebus buntut dalam air dan garam selama 1/2 jam.
2. Setelah mendidih, kecilkan apinya.
3. Tutup panci dan teruskan merebus selama 1 jam.
4. Ukur kaldu sebanyak 2 liter, jika kurang tambahkan air panas.
5. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam sup.
6. Masukkan seledri ikat.
7. Didihkan kembali di atas api kecil selama 15 menit (panci tertutup) hingga buntut lunak.
8. Masukkan sisa bahan ke dalam sup.
9. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng dan seledri.

Source : Keluarga Nugraha

DENDENG BALADO

Bahan:
1 kg daging sapi bagian paha/gandik
2 sdt garam
6 buah jeruk nipis
1 sdm merica bubuk
6 siung bawang putih, haluskan
250 ml air

Bumbu:
4 sdm minyak goreng
6 siung bawang merah, tumbuk kasar
6 buah cabe merah, tumbuk kasar
2 buah tomat merah, buang bijinya, tumbuk kasar
100 ml air kaldu
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Iris daging melintang serat tipis-tipis
(Jika kesusahan, bekukan daging terlebih dahulu, tapi jangan terlalu beku)
2. Campur jadi satu semua bahan kecuali daging.
3. Rendam daging dalam campuran ini. Biarkan selama 1 jam.
4. Jemur sampai setengah kering atau panggangd alam oven sampai air habis.
5. Goreng daging hingga kering dan harum.
6. Letakkan dalam wadah saji, tuang bumbu balado di atasnya.

Cara Membuat Bumbu:
1. Tumis bahan yang ditumbuk kasar sampai harum.
2. Masukkan sisa bahan lainnya, aduk hingga matang.
3. Siram di atas daging goreng.

Source : Keluarga Nugraha

SATE PADANG

Bahan:
1 kg jerohan sapi (paru, hati, limpa, babat, lidah), bersihkan
250 gram daging sapi
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, potong kasar (optional)
2 sdt gula pasir
1 sdt beef stock powder
Garam secukupnya
4 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Tusuk sate

Bumbu haluskan:
5 buah cabe merah
4 siung bawang putih
1/2 cm lengkuas (1 sdt lengkuas bubuk)
1/2 cm kunyit (1 sdt kunyit bubuk)
1/2 cm jahe (1 sdt jahe bubuk)
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt beef stock powder
2 sdm kelapa parut, sangrai
Garam secukupnya

Pelengkap:
Ketupat
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Rebus jerohan (atau daging) dengan bumbu halus beserta daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga matang.
Lebih baik menggunakan panci tekan (presto) supaya empuk.
2. Untuk lidah, kupas kulitnya, lalu potong-potong semua jerohan bentuk dadu dan tusuki dengan tusuk sate.
3. Saring kaldu sisa merebus lalu didihkan. Tambahkan gula pasir dan beef stock powder. Tambahkan garam bila kurang asin.
4. Masukkan larutan tepung beras dan aduk sampai kuah mengental.
5. Bakar sate di atas arang. Sajikan dengan kuah sate dan ketupat. Taburi dengan bawang goreng.
Catatan:
Rebus hati secara terpisah.
Jadi rebuslah jerohan dan daging bersama dengan bumbu halus, setelah itu sisihkan 1 lt kuah untuk bumbu sate, sisanya digunakan untuk merebus hati (tambahkan air panas bila air kurang).
Hal ini dilakukan karena hati biasanya mengeluarkan busa banyak saat direbus.

Source : Keluarga Nugraha

Krengsengan Daging

(masakan jawa)

Bahan-bahan:
1/4 kg daging sapi kisi potong2 melebar (besarnya tergantung selera)
Sebuku jari jahe dimemarkan

bumbu dihaluskan:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
seujung sdt merica bubuk
2 buah tomat
2 buah lombok merah besar
lombok kecil sesukanya
1 sdm petis (shrimp paste)
kecap manis secukupnya

Cara memasak:
Siapkan wajan diatas kompor. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak secukupnya sampai wangi, lalu masukkan jahe dan potongan daging. Biarkan (ungkep) sampai bumbu2nya stengah kering. Stelah itu beri air sedikit demi sedikit hingga daging empuk. Terakhir campurkan kecap dan gula secukupnya (tergantung selera) dan masak daging sampai
kuahnya menyusut ... dan Krengsengan Daging siap disajikan.

Source : blogger family

Chicken teriyaki

Bahan :
Dada Ayam tanpa kulit+tulang
Mentimun
1 siung besar Bawang bombay
1 ruas Jahe
3 siung Bawang Putih
3 sdm Kecap asin
1 sdm Lemon Juice/ cuka
1 sdm Kecap ikan
1/2 sdm Gula Pasir
1 sdm Minyak wijen

Saus :
3 sdm Mayonaise
1 sdm Mustard
2 sdm Honey
1 sdt Kecap Asin
1 sdt cuka
1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
- Dada ayam dibakar/ direbus sampai 1/2 matang
- Potong mentimun, ayam yg sudah direbus/dibakar dan bawang bombay ukuran dadu 2x2
- Jahe dan Bawang putih dicincang/ dihaluskan lalu ditumis dgn sedikit minyak goreng.
- Masukkan mentimun+bawang bombay, tumis sampai layu bersama 1 sdm kecap asin.
- Masukkan ayam dan sisa kecap asin, kecap ikan, cuka/lemon juice, gula pasir, masak sampai daging kecoklatan ( boleh ditambah sedikit air biar tdk gosong).
- MAtikan api, masukkan minyak wijen sambil diaduk.

Saus :
- campur semua bahan.

Source: Blogger Family

Nasi Goreng teri Medan

Disajikan Untuk : 2 Orang

Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir telur ayam, kocok
200 gram nasi putih
2 tangkai kucai/daun bawang potong kasar
kaldu ayam bubuk (secukupnya - sesuai selera)
1/2 sendok makan merica bubuk
1 sendok makan teri Medan tawar, goreng kering

Cara Mengolah :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi. Sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur kocok, aduk-aduk hingga telur berbutir kecil.
3. Tambahkan nasi, aduk rata dengan bawang putih.
4. Masukkan kucai, dan bumbu lainnya. Aduk hingga agak kering.
5. Taburi teri, aduk rata.
6. Sajikan panas.

Source : Blogger Family

Jus Jeruk Nipis

Bahan :
500 gr gula pasir
200 ml air
200 ml air jeruk nipis
3 lembar daun jeruk

Cara membuat :
Rebus gula pasir bersama air, air jeruk nipis dan 3 lembar daun jeruk hingga gula larut dan mendidih.
Angkat, saring dan dinginkan.

Source : Blogger Family

HAMBURGER

BAHAN DASAR:
300gr daging cincang tanpa lemak
1/2 bwg bombay cincang halus
garam
merica
1 btr telur ayam
2 pcs roti whole wheat (roti gandum):masukan roti ditoaster 4-5 mnt stlh itu dihancurkan dgn grinder
hingga jadi tepung roti.

CARA MEMBUAT :
1.daging-bwg bombay-garam-merica campur jadi satu (diremes2 tp jangan pake napsu)
2.masukkan telur remes lagi
3.masukkan tepung roti campur hingga sempurna
4.bagi menjadi 4-5 bulatan *normal mode on*
bagi 8-10 bulatan *pelit mode on*
5.gepengkan, maka siap lah hamburger (bisa disimpan)

PENYAJIAN :
1.Roti hamburger
*Panaskan daging di penggorengan teflon dengan margarine, bolak balik
*Angkat lalu langsung letakkan keju slice sampai melted diatas daging.
*Roti bagi 2 panaskan ditoaster atau dipenggorengan teflon tanpa minyak
*Susun roti oleskan mentega saus-tomat, apa aja deh sesuai selera
Dikasih daun selada-tomat iris juga boleh pokok-e sesuai seleralah
*Siap dimamam

2.Hamburger Steak
*Panaskan daging di penggorengan teflon dengan margarine, bolak balik
*Angkat lalu langsung letakkan keju slice sampai melted diatas daging.
*Hidangkan dipiring dengan kentang goreng dan salad

TIPS:
1.Jangan pakai keju slice KRAFT krn gak melted dgn sempurna, pakai keju "La Vache Qui Rit Cheddar" atau "PRESIDENTE"
2.Jangan pakai tepung roti yg siap pakai/beli disupermarket (bikin aja kayak diatas) suka bau apek..
3.Kalau mau lebih enak campuran daging bisa juga ditambah dgn "OYSTER SAUCE"
4.Kalau lagi nge-remes jangan merem melek sendiri
5. Daging bisa dikukus dulu utk penyimpanan lebih lama

Source: Blogger Family

CAPCAY

Bahan Utama :

bukchoy 1 ikat potong lebar
sawi putih 3 lembar potong lebar
kapri 20 bh , kalau besar ukurannya bisa belah 2
wortel besar 1 bh potong serong
udang kupas 1 ons
dada ayam 1 ons potong sesuai selera
bakso sapi yg sudah direbus 5 bh belah 3

Bahan Bumbu :
soy sauce
fish sauce
2 siung bawang putih di keprak
3cm jahe di keprak
daun bawang 2 btg potong lebar 3cm
air matang 2 gelas besar
1sdm tepung maizen, cairkan dengan 1 sdm air
merica, garam, gula, vetsin SECUKUPNYA (jangan 3.5sdm ya)

Cara membuat :

Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis bawang putih dan jahe sampai harum
Tambahkan merica bubuk, soy sauce dan fish sauce aduk rata
Masukkan ayam dan udang, aduk sampai merata dan berubah warna
Masukkan air, masak daging sampai matang
Masukkan wortel dan bakso masak terus sampai wortel tidak keras
Kalau suka pakai telur, kocok telur dulu, masukkan ke dalam kuah langsung di aduk sampai telur tercampur rata
Beri garam, merica dan vetsin .. diicip ..
Kalau rasanya sudah pas masukkan semua sayuran aduk terus sampai sayur matang, tapi tidak sampai layu
Beri tepung maizena yang sudah dicairkan, langsung di aduk sampai kuah agak mengental
Diicip, kalau kurang asin bisa tambahkan soy sauce sedikit dan taburi dengan sejumput gula pasir.
Angkat dari kompor

Source : Blogger Family

MIE AYAM

Bahan:


1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.


Bumbu yang dihaluskan:


3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri


Bahan Kaldu:


2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk


Cara membuat :

Kaldu:

air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Bahan:
Setengah ekor ayam direbus, ambil dagingnya
3 siung bawang putih
2 sendok teh kecap ikan
gram
merica halus
minyak goreng
minyak wijen

Cara Membuat:
Tumis bawang putih dengan minyak goreng sampai kuning, masukkan daging ayam aduk sampai berubah warna. Masukan kecap ikan, air bila perlu, garam, merica dan minyak wijen.
Tutup wajan dan masak sampai air habis. Sisihkan.

Source : Blogger Family

BUAT BAKSO

Bahan & Bumbu:
1 kg daging cincang
250g tepung tapioka
3 butir telur
4-5 siung bawang putih
1 sdm merica halus
5 sdm bawang goreng yang sudah dihaluskan
1 sdm oyster sauce
1 sdm kecap asin
1 sdm sesame oil
garam sesuai selera

Membuatnya:
- Campur bahan /bumbu (no.4 sampai no. 10) dalam wadah besar, aduk hingga merata
- Masukkan telur yang sudah dikocok dalam campuran, aduk hingga rata.
- Masukkan daging cincang ke dalam campuran, aduk/urut hingga bumbu meresap (about 5 minutes).
- Tambahkan sedikit air.
- Masukkan tepung ke dalam campuran. Aduk selama 10-15 menit.
- Coba rasanya, tambahkan bumbu kalau ada yang kurang
- Cetak adonan, masukkan ke dalam air mendidih.
- Bakso yang telah masak akan menggelembung ke atas.
- Angkat dan tiriskan. Siap dihidangkan!

Cetaknya:
Ambil sekepal daging, kepal adonan, keluarkan melalui kepalan, ciduk dengan sendok yang ditangan kanan, cemplung kedalam air panas.

Rasanya mantap!
Disarankan untuk blender lagi daging cincangnya biar lebih halus - dan jangan pakai daging has dalam - pakai daging bagian lain dan banyak lemaknya, akan lebih OK.

Others :
utk 1 kg daging tanpa lemak...giling 3 x (minta ke yg jual), kanjinya 150 gram ajah tapi tambah tepung maizena 1 sdm, putih telur 2, bawang bombay + putih ditumis terus dialusin..., garemnya secukupnya ....kasih kaldu bubuk dikit, kasih minyak 1 sdm terus diuwek-uwek pake tangan (maklum ga punya food processor)....masukin freezer 1 jam ..baru dicetak bulet2 di air ndidih

Source : Blogger Family

KUAH BAKSO

Versi I = Kuah Bakso untuk Mie Ayam - ala Chinese
Bahan:
750 cc kaldu ayam
setengah sendok teh merica halus
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang iris tipis

Cara Membuat:
Didihkan kaldu, bubuhi merica dan garam, angkat dari api. Taburi daun bawang, hidangkan panas-panas.


Versi II
Bahan:
300 gram Tulangan Sapi
2 siung bawang putih (memarkan)
Garam secukupnya

Cara Membuat:
Rebus Tulangan Sapi, bersama-sama dengan bawang putih.
Tambahkan dengan garam sedikit. Kalau daging sudah empuk kaldu daging udah siap utk jadi kuah bakso.

Berikut tips untuk membuat Mie/Bihun Bakso dari Ibu Tutup Panci:

Untuk bikin mie/bihun bakso :
- bihun diseduh dalam air mendidih kira2 10 menit
- daun seledri diiris tipis2
- saus tomat
- kecap
- cuka
- vetsin sedikit
- garam
- sambal (cabe merah di rebus, diblender halus kasih kuah kaldu sedikit ditambah garam dan cuka sedikit sekali)
- kecap manis

Cara meramu :
- Ambil 1 buah mangkok, bubuhi garam, vetsin, saus tomat, kecap manis sedikit
- Taruh mie/bihun dalam mangkuk secukupnya
- Siram dengan kuah kaldu bakso dan beri bakso
- Tambah sambal bakso
- Taburi seledri yang sudah diiris tipis kalau mau bisa kasih bawang goring

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

SOURCE : BLOGGER FAMILY

MASHED POTATO

-kentang direbus sampe matang (kalau ditusuk pake garpu trus diangkat, kentangnya meluncur jatoh lagi)
- tiriskan, hancurkan kentang pake garpu atau alat penumbuk kentang
- tambahkan garam, merica, susu, dan krim cair. kalau suka boleh tambah pala bubuk

VARIASI:
bahan dasar mashed potato bisa ditambahi macam2 agar bervariasi. misalnya:
- parutan keju
- wortel rebus yang juga sudah dihancurkan
- rajangan kucai (bieslook)
- rajangan peterseli
- creme fraiche

Dan dibawah ini ada tips nich, semoga memberi pencerahan :

Stovetop Preparation
In large saucepan, add cut-up (1-inch) potatoes to 2 inches boiling water to cover. Return to a boil. Reduce heat and cook, covered, about 12 minutes or until tender; drain. (If cooking whole potatoes, allow 30 to 40 minutes.) Heat potatoes over medium-low heat 1 minute to evaporate excess moisture, stirring occasionally. Using electric hand mixer or potato masher, mash potatoes. Mix in milk, butter (if desired), salt and pepper.

Microwave Oven Preparation
In microwave-safe dish, combine 1 1/2 pounds quartered potatoes and 3 tablespoons water. Cover and microwave on high 12 to 14 minutes or until tender. Mash potatoes as described above; stir in milk, butter (if desired), salt and pepper.

TIPS
How to Make the Best Mashed Potatoes
After boiling, heat drained potatoes briefly in the pot to dry out.
To mash, use a hand-held potato masher, ricer, food mil or electric mixer; avoid the food processor, which will make them gummy.

How to Keep Mashed Potatoes Hot
To keep your mashed potatoes hot, heat the milk or cream before adding to the potatoes. When prepared ahead of time, keep mashed potatoes warm by placing in top of double boiler or in a pot over hot water.

How to Make Slim but Flavorful Mashed Potatoes
Instead of milk and butter, stir chicken broth or buttermilk into mashed potatoes. Or, cook potatoes in chicken broth and garlic instead of water.

Source : Blogger Family

BUBUR AYAM :

(untuk 4 porsi)


1 dada ayam fillet
250 gram beras
1.5lt air
garam dan chicken stock secukupnya


Pelengkap :

Emping goring
Cakwe, potong2
Ayam suwiran
Sambal kacang
Daun seledri di iris tipis


Cara Membuat :

- Rebus air sampai mendidih, masukkan 1/2 bh fillet dada ayam dan beras yg sudah dicuci
- Tambahkan dengan garam dan chicken stock secukupnya sampai ada rasa
- Kalau ayam sudah setengah matang, angkat dan suwir2, masukkan lagi ke dalam panci bubur
- Setelah bubur matang, matikan api angkat dari tempatnya


Ayam suwir:
- Rebus sampai matang sisa dada ayam (1/2 bagian) dan beri garam dan chicken stock
- Goreng tapi jangan terlalu kering, lalu di suwir
- Untuk taburan bubur ayam

Source: IKA RAY

BAKPAO

Bahan untuk kulit:

Utk biang :
250 gr tepung terigu
1 bungkus ragi
150 ml air

Adonan :
150 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
80 gr gula bubuk
50 gr mentega putih (shortening)
50 ml air


Bahan untuk isi:
1 kaleng sweet red bean paste atau sweet black bean paste atau lotus paste

AYAM untuk Isi Bakpao

Bahan:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
150 g daging ayam, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
75 ml air

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.
Masukkan ayam cincang, aduk hingga kaku.
Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
Masukkan bumbu dan air, aduk hingga mendidih. Masak hingga kering. Angkat.

Berikut ini resep bakpao utk ukuran sedang (15 - 20)

Biang : taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkok trus uleni sampai kurang lebih 10 menitan hingga adonan kalis (nga lengket di tangan). Tutup dengan serbet/plastik hingga adonan mengembang (30 menitan). Kemudian kempiskan dengan cara ditinju.
Adonan : masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega putih dan air ke dalam biang. Uleni hingga adonan rata dan kalis (sekitar 5-10 menitan). Gulung adonan memanjang lalu potong2 dan timbang kira-kira 30 gr. Adonan sudah siap digunakan dan diisi sesuai selera

Isi kacang merah :
Bahan :
250 gr kacang merah kering
5 sdm minyak goreng
150 gr gula pasir
150 ml minyak goreng

Cara buat :
Rendam kacang merah hingga lunak (semalaman). Rebus hingga masak dan lunak.
Tiriskan. Setelah dingin, tumbuk/blender hingga halus.
Panaskan 5 sdm minyak goreng lalu masukkan kacang merah, aduk rata. Tambahkan
gula pasir dan minyak goreng secara bergantian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
sampai adonan kering. Angkat. Siap digunakan.
note : kacang merah dapat pula diganti dengan kacang hijau, demikian pula dengan gula
pasir bisa digantikan dengan gula merah, akan didapatkan cita rasa yang berbeda

Source : Blogger Family

OTAK OTAK GORENG

Bahan :
- 2 cup Ikan tenggiri dialusin atau fish paste
- 1+ cup tepung sagu atau tapioka
- santan secukupnya
- daun bawang
- 2 putih telur
- 5 siung bw.putih haluskan
- merica, garem, gula pasir

semua bahan campur jadi satu, terus buat lonjong-lonjong.
Rebus air sampai mendidih, masukan adonan satu persatu, jangan banyak banyak, kalo udah ngambang, angkat.
Goreng di minyak yg banyak dan panas.


SOURCE : BLOGGER FAMILY

JAGUNG BAKAR PEDAS

Bahan:
5 buah jagung muda, bersihkan

Bumbu, campur jadi satu:
3 sdm margarine, cairkan
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt chicken stock powder
1 sdm sweet chilli sauce
1 sdm saos sambal botolan

Cara Membuat:
1. Bakar jagung sambil sesekali diolesi bumbu sampai matang.

Source : keluarga nugraha

LUMPIA SEMARANG

Bahan:
Kulit lumpia siap beli
Minyak untuk menggoreng
1 sdm terigu dicampur dengan 2 sdm air

Bahan Isi:
6 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
1 sdm tauco manis
1/2 potong dada ayam, potong kecil-kecil
250 gram udang kupas, cincang kasar
200 gram rebung rebus, iris bentuk korek api
1 sdm saos tiram
1 sdt kecap manis
1 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis dan menggoreng

Saos Tauco:
4 sdm tauco manis, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdm saos sambal botolan
2 sdm saos tomat
Garam secukupnya
Gula secukupnya
150 ml air
1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:
Daun bawang
Cabe rawit

Cara Membuat:
1. Isi: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan tauco, daging ayam, udang, lalu rebung. Aduk rata.
3. Masukkan sisa bahan lainnya lalu masak sampai matang. Angkat, dinginkan.
4. Isi setiap kulit lumpia dengan adonan isi, gulung dan rekatkan ujung-ujungnya dengan campuran terigu dan air.
5. Goreng dengan api kecil hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Hidangkan dengan saos tauco, daun bawang dan cabe rawit.
6. Saos Tauco: Rebus tauco dan bawang putih dalam air, kemudian bubuhkan saos sambal dan saos tomat, aduk rata. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, didihkan. Lalu kentalkan dengan larutan maizena.

Source : Keluarga nugraha

BUBUR SUMSUM

Bahan:
100 g tepung beras yang bagus
1 sdt garam
650 ml santan
2 lembar daun pandan, potong-potong

Saos Gula:
200 g gula merah, sisir
50 g gula pasir
250 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras dengan sebagian santan. Aduk rata sampai tepung larut.
2. Masak sisa santan, garam dan pandan hingga mendidih.
3. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.
4. Saos: Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
5. Hidangkan bubur dengan disiram saos gula.

Note: Kalau hasil bubur menggumpal, bisa disaring supaya halus.

Source : Keluarga Nugraha

BUBUR KACANG HIJAU

Bahan:
250 g kacang hijau yang bagus, rendam air dingin selama 3 jam
1,5 liter air
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
200 g gula Jawa, sisir
50 g gula pasir

Cara membuat:
Tiriskan kacang hijau. Didihkan air, garam, dan pandan.
Masukkan kacang hijau, rebus dengan api sedang sampai kacang hijau merekah.
Kecilkan api, rebus terus hingga air menyusut.
Rebus gula Jawa, gula pasir dengan sedikit air hingga larut. Angkat, saring.
Masukkan ke dalam rebusan kacang hijau. Masak terus hingga air berkurang lagi. Angkat.
Jika ingin yang kental, rebus hingga kacang hijau mengental. Untuk bubur yang kental, sajikan bersama santan yang sudah direbus dengan sedikit garam.



Source : Detik food

KUE CUBIT UBI

BAHAN :
4 butir telur
150 gram gula pasir
3/4 sendok teh baking powder
200 gram tepung terigu
100 gram ubi kukus, dihaluskan
50 gram margarin dilelehkan
1/4 sendok teh vanili
140 ml air
50 gram mesyes secukupnya

CARA MEMBUAT :
Kocok telur dan gula sampai kaku. Masukkan ayakan tepung dan baking powder. Aduk rata. Tambahkan ubi, margarin, vanili dan air. Diamkan adonan 10 menit.
Panaskan cetakkan kue cubit lalu tuang adonan. Setelah setengah matang, taburkan mesyes. Tutup cetakan,diamkan hingga matang. Angkat.

SOURCE: Blogger Family

TIM IKAN BAWAL

Bahan:
1 ekor ikan bawal
1 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt bumbu penyedap
1/4 ruas jahe, potong halus memanjang
2 btg daun bawang, iris 0.5 cm
2 bh jamur hioko, rendam, potong halus memanjang
2 sdm minyak/lemak ayam (didapat dari kulit ayam yg dipanasi)

Saus:
100 cc kaldu ikan (keluar waktu ikan dikukus)
1 sdt bawang putih, cincang
1 sdm saus tiram
2 bh cabai merah, potong tipis memanjang
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
Lumuri ikan dengan garam, gula, bumbu penyedap, merica bubuk, dan jahe. Biarkan 10 menit, tiriskan, kukus ikan dalam pinggan tahan panas, taburkan hioko, daun bawang, dan minyak/lemak ayam. Kukus selama 15 menit. Untuk saus, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah dan bahan lainnya termasuk kaldu ikan. Setelah mendidih, tuangkan ke atas ikan, kukus kembali kurang lebih 10 menit, hidangkan.

Source: Blogger Family

TONGSENG

Bahan:
500 gram daging kambing, potong-potong
1 liter santan cair
1/2 buah kol, potong-potong kasar
4 buah cengkeh
2 buah tomat, potong-potong
1 batang serai, memarkan
1/2 sdm lengkuas bubuk
3 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kecap manis secukupnya
Cabe rawit utuh
Minyak goreng untuk menumis
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu haluskan:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt kunyit bubuk
5 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan bubuk


Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, cengkih. Masak hingga harum.
3. Masukkan potongan daging, aduk-aduk lalu tambahkan garam.
4. Masukkan santan biarkan sampai mendidih.
5. Bubuhkan kecap dan merica.
6. Setelah kuah mengental, masukkan irisan kol, tomat dan cabe rawit utuh. Aduk rata.
7. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Source: Keluarga Nugraha

TAHU ISI

Untuk: 5-6 orang

Bahan:
6 bh tahu (6 x 6 cm), potong serong menjadi dua, goreng setengah matang

Isi:
100 g daging cincang
100 g taoge, buang akar
3 sdm wortel diparut memanjang
2 sdm daun bawang, iris halus
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
2 bh bawang putih
3 bh bawang merah
1/2 sdt merica bulat
1/2 sdt garam

Adonan tepung :
100 g tepung beras
1 sdm tepung sagu
125 cc air
3 bh bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Buat lubang pada salah satu sisi tahu.
2. Isi: Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang cincang, wortel dan bahan isi lainnya, aduk sampai matang, angkat, dinginkan.
3. Isi lubang tahu dengan adonan isi sampai penuh sehingga agak menonjol pada permukaannya.
4. Aduk semua bahan untuk adonan tepung sampai rata. Celupkan setiap potong tahu ke dalamnya. Goreng di dalam minyak banyak sampai berwarna kecoklatan. Tiriskan.


Source : Blogger Family

SOTO DAGING BENING

Bahan :
500gr daging sandung lamur potong kotak 2x2 cm
2 bh tomat potong tipis memanjang
100 gr tauge, rebus
1 bh bw seledri , iris tipis2
2 bh lengkuas iris 2cm, memarkan
2 lb daun salam
6 lb daun jeruk purut
1 bh jahe iris 2 cm memarkan
garam secukupnya

Bumbu Dihaluskan :
5bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
Rebus semua daging sampai empuk dengan daun salam, jahe, dan lengkuas serta garam secukupnya
Tumis bumbu halus sampai halus, masukkan ke dalam rebusan daging, kalau air sudah berkurang bisa ditambah sedikit sesuai kebutuhan
Masukkan daun jeruk, beri 1 bh beef stock dan diicip
Kalau daging sudah empuk matikan api

Saran Penyajian :
- Taruh tauge dalam mangkuk, beri daging dan kuah soto
- Taburi dengan irisan daun seledri dan beri tomat potong
- Lebih enak dimakan dengan lauk perkedel

Sambal Soto :
5 bh cabe merah direbus
2 sdm perasan jeruk nipis
1 sdt kecap manis
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
Haluskan cabe merah dan garam
Tambahkan kecap manis dan perasan air jeruk
Beri air panas 2 sdm

Source : Blogger Family-Ika Ray

OPOR AYAM KERING

Bahan:
3 lembar daun salam
2 ekor ayam kampung muda, potong-potong sesuai selera
2 batang serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
500 ml santan encer
500 ml santan kental
Garam secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Bumbu haluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
6 butir kemiri sangrai
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, salam, serai, daun jeruk, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk hinga berubah warna.
3. Tuangi santan encer, bubuhkan garam, aduk dan biarkan hingga santan hampir habis.
4. Tuangi santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga santan habis dan ayam lunak.
6. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Source : Keluarga Nugraha

AYAM BUMBU RICA2

Bahan :
1 bh ayam potong sesuai selera, rendam dalam air jeruk dan garam selama 20menit, goreng sampai kecoklatan.

Bumbu :
1 btg sereh dimemarkan bagian putihnya
3 lbr daun jeruk limau
1 bh jeruk nipis / lemon di ambil airnya
1 bh tomat

Bumbu dihaluskan :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
3 cm jahe
10 bh cabe merah (sesuai selera)
garam , gula & vetsin secukupnya

Cara Membuat :
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan serai
- Tambahkan serai, daun jeruk aduk terus masukkan air masak sampai daging empuk dan bumbu meresap
- Bisa tambahkan vetsin kalau suka dan jangan lupa di beri sedikit gula
- Masukkan ayam yg sudah digoreng kedalam bumbu , aduk2 hingga bumbu merata
- Setelah matang di beri perasan air jeruk nipis.

Source: Blogger Family

KWETIAU GORENG

Bahan:
4 sdm minyak untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe cincang
150 gram ayam, potong-potong
200 gram udang kupas
5 butir baso ikan, iris tipis
5 butir baso sapi, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
2 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
Sedikit tauco
2 sdm saos tiram
2 sdt minyak wijen
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
1 ikat coysum (sawi), potong 5 cm
500 gram kwetiau kering, rebus hingga lunak, tiriskan, siram dengan air dingin
100 gram toge

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Masukkan ayam, udang, baso ikan, dan baso sapi. Aduk rata hingga ayam dan udang berubah warna.
3. Bubuhkan kecap asin, kecap manis, saos tiram dan minyak wijen.
4. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk rata.
5. Masukkan kwetiau, aduk rata.
6. Tambahkan coysum, toge, dan daun bawang. Aduk rata hingga seluruhnya matang.

Source : Blogger Family

SOTO BETAWI

(Untuk 5 - 6 orang)

Bahan:
250 g daging sapi sandung lamur,rebus, potong 1 x 2 cm
1 kg jerohan (atau daging), rebus, potong 1 x 2 cm
5 cm kayu manis
3 lbr daun salam
1/2 bh pala, memarkan
3 btg daun bawang, iris tipis
2 btg seledri, iris halus
3 bh tomat, potong-potong
3-4 sdm kecap manis
3 sdm bawang goreng
100 g emping goreng
500 cc santan kental dari 1 btr kelapa
1 ltr air perebus daging

Bumbu dihaluskan:
6 bh bawang putih
10 bh bawang merah
2 sdt jahe cincang
2 sdt lengkuas cincang
1/2 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt merica bulat
1/2 sdt jintan, sangrai
3 bh kemiri, sangrai

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis dan pala sampai harum, masukkan daging dan jerohan, aduk sampai rata, tuangi kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih, dengan api kecil sampai tercium aromanya. Angkat.

Cara menghidangkan :
Masukkan potongan daging dan jerohan dalam mangkuk, beri irisan seledri, daun bawang, tomat, dan taburan bawang goreng. Tuangi kuah panas. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis

Notes :
setelah direbus, daging dan jerohan nya digoreng agak kering
kuahnya bisa di campur susu sedikit jadi lebih gurih .. jadi pakai 4sdm susu bubuk kasih air 1/4gelas

Source : Blogger Family

DONAT KAMPUNG

Bahan:
500 gram tepung terigu
1 bungkus ragi instant - 11 gr
75 gram mentega/margarin, lelehkan
4 butir kuning telur, kocok lepas

Aduk sampai rata:
2.5 sdm gula halus
75 gram susu bubuk
200 ml air hangat
sedikit garam

Bahan balutan:
Gula halus campur dengan sedikit vanili bubuk

Cara Membuat:
1. Campur tepung dan ragi, beri telur dan margarin cair, uleni sambil dituangi cairan susu sampai licin dan tak melekat di tangan.
2. Biarkan di tempat hangat, tutup dengan selembar plastik kl 45-60 menit sampai mengembang.
3. Lumuri tangan dengan minyak goreng, bentuk adonan dengan tangan (bulat lalu diberi lubang di tengah).
4. Letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, biarkan naik kembali selama kl 15 menit.
5. Goreng dengan minyak banyak yang panas sampai mengembang, matang dan kecoklatan, tiriskan.
6. Setelah agak dingin, gulingkan pada bahan pembalut.

Source : Blogger Family

BOLU KUKUS LAPIS

Bahan:
4 sdm susu kental manis
150 ml santan cair
4 butir telor
200 gram gula pasir
1/2 sdt ovalet (atau 1 sdt baking powder)
1 sdt vanili essence/bubuk
200 gram tepung terigu, ayak
Margarin untuk mengoles loyang
Pewarna merah
Pewarna hijau

Cara membuat:
1. Campur susu kental dengan santan, aduk sampai tercampur.
2. Kocok telor, gula, ovalet, dan vanila sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, aduk perlahan dengan sendok kayu.
4. Tuangkan campuran santan ke dalam adonan tepung, aduk rata.
5. Siapkan kukusan, biarkan airnya mendidih.
6. Olesi loyang dengan margarin.
7. Bagi adonan menjadi 3, sisihkan satu bagian berwarna putih. Teteskan pewarna merah ke satu bagian lain lalu aduk rata, dan pewarna hijau ke bagian ketiga dan aduk rata.
8. Tuangkan adonan merah ke dalam loyang, kukus selama kl 15 menit sampai permukaan kue mengering.
9. Tuangkan adonan putih ke atasnya, kukus hingga permukaan mengering.
10. Terakhir masukkan adonan hijau.
11. Kukus kembali selama kl 45 menit sampai bolu matang.
12. Angkat, keluarkan dari loyang.

Note: Kalau kurang yakin bolu udah mengembang atau belum, bisa dikukus lebih lama lagi sampai keliatan mengembang.
Ovalett adalah : Sponge emulsifier compound in paste form

Source : Blogger Family

BATAGOR

Bahan Batagor:
150 gr udang, cincang
150 gr ayam cincang
2 sdm kecap ikan
2 sdm tepung kanji
3 siung bawang putih
Merica halus
Garam secukupnya
kulit pangsit
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
Campurkan udang dan ayam cincang.
Masukkan bawang putih, merica, garam, kecap ikan, tepung kanji. aduk rata.
Ambil kulit pangsit. letakkan dalam mangkuk.
Isi dengan daging bumbu. kukus selama 15 menit.
Setelah dikukus, jadinya siomay seperti dibawah ini :


Bahan Bumbu Kacang:
150 gr kacang tanah digoreng, haluskan
150 cc air matang
50 cc minyak goreng untuk menumis
3 bh cabe merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
1 sdm ebi, rendam 10 menit, goreng sebentar
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat Saus kacang :
Goreng sebentar kencur, cabe, dan bawang putih dengan minyak goreng. Angkat, uleg bersama ebi hingga halus. Campur bumbu ini dengan kacang, gula, garam, air, sedikit minyak, masak hingga agak kental.

note:
Resep diambil dari beberapa sumber

Source : Blogger Family