Sambal Goreng Kering Kentang

Bahan:
½ kg kentang/tempe
minyak goreng secukupnya

Bumbu:

10 buah cabai merah
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 potong lengkuas
3 lembar daun salam
1 batang serai
2 mata asam jawa
½ sdm garam
½ gelas/100 gram gula merah
1 sdt. terasi

Cara Membuat:
Iris kentang kecil-kecil, lalu goreng hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan.
Iris halus cabai merah. Goreng hingga kering , angkat, sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula merah dan terasi. Tumis bersama bumbu lainnya hingga harum aromanya.
Masukkan kentang, aduk rata , sesudah kering, angkat dan siap dihidangkan.

modifikasi : tambahkan kacang tanah goreng

Source : Merrys Kitchen

Sambal Goreng Ati Ampela

Ingredients:
250 gram chicken liver
250 gram chicken gizzard
250 gram shrimp, peeled
350 cc coconut milk from ½ coconut
3 red chilies, thinly sliced
5 shallots, thinly sliced
1 tomato, chopped
1 salam leaf
1 cm galangal, pounded
½ tsp. tamarind
salt & sugar to taste
2 Tbs. oil for sauté

Spice Paste Ingredients:

2 cloves garlic
3 red chilies
1 cm kencur

Instructions:

Divide the livers in lobes, bring it to a boil with a cup of water. Discard the water.
In a separate pot, put in the chicken gizzard, bring it to a boil with a cup of water and until the gizzards are tender. Add water as needed. Discard the water.
Heat the oil in a wok and stir fry the spice paste ingredients until fragrant. Add in the rest of the spices. Last, put in the gizzard, liver, shrimp and the coconut milk. Cook well until the sauce is thickened and all the chicken gizzard, liver and shrimp are well cooked.
Ready to serve.

Makes 5-6 servings.

Source : Merrys Kitchen

Nasi Kuning

Bahan:


1 liter beras
1¼ liter santan encer dari 1 butir kelapa
1 sdm kunyit diparut, direbus dengan 50 cc air, saring
2 lembar daun pandan, ikat
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 sdm garam
1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:
Campur santan dengan air kunyit yang sudah disaring, daun pandan, salam, serai dan garam, didihkan.
Kukus beras setengah matang, letakkan dalam panci, tuangi santan mendidih sambil diaduk sampai santannya habis terserap oleh beras.
Beri air jeruk nipis, aduk rata.
Kukus lagi sampai nasi kuning matang.

Source : Melrose Flowers

AYAM GORENG MENTEGA KECAP

Bahan :
1 buah ayam potong sesuai selera, baluri garam dan diamkan 15menit, lalu digoreng taruh dalam piring
3 bh bawang putih di keprak
2 sdm margarin
8 sdm kecap inggris
8 sdm kecap manis
4 bh jeruk limau
garam secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang putih menggunakan margarin
Masukkan kecap inggris dan kecap manis tambah dengan sedikit air
Kalau sudah mendidih diberi garam lalu diicip
Beri perasan air jeruk limau, aduk sampai rata
Siram ke atas ayam yang sudah di goreng

AREM AREM

Bahan Isi :
2 bh wortel ukuran sedang, potong kotak2 kecil
1 bh kentang agak besar, potong kotak2 kecil
150gr daging sapi giling
2 sdm oyster sauce
2 sdt soy sauce
1 sdm kecap manis
5bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih iris tipis
4 bh cabe rawit merah (sesuai selera), iris tipis
2 cm jahe, di cincang kecil2
Daun pisang potong lebar2 sesuai ukuran


Cara Membuat Isi Arem2 :
- Tumis bawang merah, putih sampai harum, tambahkan jahe dan cabe, aduk terus
- Masukkan daging giilng, aduk sampai daging berubah warna kecoklatan
- Tambahkan air sedikit, masukkan oyster sauce, soy sauce dan kecap manis
- Masukkan wortel dan kentang, aduk sampai bumbu merata
- Kecilkan api biarkan bumbu meresap dan daging menjadi empuk
- Diicip, kasih gula pasir sejumput aduk sampai rata kalau sudah matang angkat.

Bahan untuk nasi :
1 gelas beras, dicuci bersih
4 bh bawang merah, iris tipis, tumis setengah matang
garam secukupnya

Cara membuat nasi (dengan dandang) :
- Campur beras (1gelas) dengan 2 gelas air
- Masukkan tumisan bawang merah dan garam
- Di aron di atas api sedang .
- Kalau air sudah mendidih, nasi diaduk terus jangan sampai lengket
- Setelah air habis matikan kompor diamkan kira2 15 menit

Mengukus Nasi :
- Siapkan 1 bh plastik tipis
- Ambil nasi sesuai ukuran, di tekan dengan spatula supaya melebar, isi dengan bahan isi
- Tutup bahan isi dengan nasi lalu bentuk menjadi bulat panjang
- Kalau sudah berbentuk lontong, pindahkan ke daun pisang, bungkus rapat kedua ujungnya disemat dengan tusuk gigi
- Kukus dalam dandang kira2 30 menit
- Angkat arem2 yg sudah matang, gunting kedua ujung daun pisang dan cabut tusuk giginya supaya bentuknya rapih

KAREDOK

BAHAN:
Bumbu Saus:
250 gram kacang tanah,goreng,haluskan
6 buah cabai rawit merah rebus
6 buah cabai merah besar rebus
5 cm kencur
3 siung bawang putih
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
1 jeruk limau,peras airnya
1 sdm cuka masak
150 ml air matang
150 gram oncom,bakar

Sayuran:
5 lonjor kacang panjang,iris halus
2 lembar kol,iris halus
3 terong lalap,potong dadu kecil
1 buah ketimun,iris
50 gram taoge, siangi,rebus sebentar
50 kemangi

Pelengkap:
Kerupuk merah/sagu

CARA MEMBUAT:
Bumbu/saus: haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar,cabai rawit,bawang putih,gula merah,dan garam,aduk rata. Tambahkan air,oncom remas, masukan kedalam bumbu,beri air jeruk limau,aduk rata.

Penyajian: cuci bersih sayuran,iris lalu masukan ke dalam bumbu,aduk rata,tambahkan kemangi,aduk rata,sajikan.

KETOPRAK

BAHAN:
5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm
50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak,tiriskan
250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas,angkat.
4 buah ketupat

Saus:
250 gram kacang tanah,goreng, haluskan
6 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar
100 ml air hangat
1 sdt garam
kecap manis secukupnya
Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.
note : Biar tambah mantap tambahkan air asem dan gula jawa sesuai selera

CARA MEMBUAT:
Goreng tahu setengah matang ,angkat tiriskan, potong menurut selera

Saus: haluskan bawang puthi bersama cabai rawit dan garam. Rambahkan kacang,air dan kecap manis, haluskan,aduk rata sisihkan.

Siapkan pinggan, tata ketupat,bihun,taouge dan tahu tuangakan saus diberi kecap manis. Taburi bawang goreng,irisan seledri dan kerupuk merah. Sajikan segera

Other recipes
Bahan :
100 gram bihun kering
150 gram taoge
8 buah tahu ukuran 5x5cm
100 gram kerupuk sagu/emping goreng
kecap manis sesuai selera
bawang goreng
seledri, cincang
lontong

Bumbu yang dihaluskan :
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
1 buah cabai merah
50 gram kacang tanah, sangrai/goreng
1-2 sdt cuka
50 cc air matang

Cara membuat :
- Seduh bihun kering dan taoge dengan air panas, tiriskan.
- Goreng tahu sampai kecoklatan, tiriskan, potong-potong.
- Campur semua bumbu yang dihaluskan di sebuah mangkok, tambahkan kecap manis.
- Cara menghidangkan: susun dalam pinggan berturut, turut dengan potongan lontong/ketupat, bihun, taoge, potongan tahu. Siram dengan saus, taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk atau emping.

Untuk 4 orang.

Source : Blogger Family, Info Dapur